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2011年 05月 15日

今日のおつまみ

鯛の昆布締め


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昆布を料理酒に数分漬け
やわらくして鯛を並べます。







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並べた鯛の上にも昆布を乗せて
バットで挟みます。








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半日冷蔵庫で寝かしてできあがり。
(一日寝かすとねっとりした美味さです)






食べるときはお醤油ではなく
塩とワサビをつけて食べます。
その方が昆布の風味が感じられるからです。
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by coba-rei | 2011-05-15 15:02 | 酒のさかな
2011年 05月 07日

たけのこ食べた?

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今年も
ご近所さまより「たけのこ」をいただきました。

さっそく茹でましょう。







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たけのこを鍋に入れ
ぬかと鷹の爪を加えて
1時間30分ほど茹でて冷まします。



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今回は「たけのこと牛肉の煮物」です。



福島大工さんが福島に戻ることになり
帰る前日の食事会の一品です。







関東の方が安全だとは言え
職人さんが仕事をしないで一日を過ごすというのは
とても耐えられないのだそうです。
名古屋に避難していた大工さんも家族を残して
こちらに来ていました。
福島で仮設住宅の仕事を頼まれて
二人とも戻ることを決めたそうです。



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気づくと12時過ぎていて
まんまるおにぎり食べずに寝ました(笑)。







メニュー覚書き

お刺身
たけのこと牛肉の煮物
冷ややっこネギソース
ホタテフライ
ヒレカツ
マグロのにんにく醤油漬け焼き
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by coba-rei | 2011-05-07 15:30 |